hommes et abeilles. apiculture de ville.
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hommes et abeilles,
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1 place de la commune
38100 Grenoble
Siret : 509 038 337 00028
Enregistrée comme organisme de formation continue, auprès du
préfet de région Rhône-Alpes
n° 82 38 05119 38.
(ce qui ne vaut pas agrément.)
Contact merci d'utiliser le
10 ème anniversaire, Bravo !
apiculture jardins partagés
hommes et abeilles c'est :16 ruchers de formation situés dans l'agglomération de Grenoble.
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montage de cadres
Le miel : dernier produit noble !
cadre de hausse très bien operculé.
Le miel est extrait à froid par centrifugation.
Il est désoperculé grace au couteau à désoperculer, puis les cadres sont placés verticalement dans un extracteur et gicle grace à la force centrifuge sur les parois.
Un robinet placé à la base permet de vider le miel au travers d'une ou plusieurs passoires dans un maturateur.
désoperculation d'un cadre de hausse avec le couteau à désoperculer.
La désoperculation reste toujours délicate pour les débutants, car il ne faut pas creuser la cire.
Le couteau à désoperculer ne doit pas être lavé à l'eau pendant le travail, car l'humidité de ce dernier va augmenter sinon le taux d'eau du miel.
Un miel contient environ 30% d'eau à la désoperculation, il ne peut être mis en pot immédiatemment pour 2 raisons distinctes :
1) Si le taux d'humidité est supérieur à 20 % , le miel risque fort de fermenter.
2) Des impuretés se trouvent dans le miel, il a besoin d'être mis en maturateur pour reposer.
Cette période de maturation va durer plus ou moins 21 jours, les impuretés vont remonter en surface, sous forme d'écume grisâtre.
extracteur tangentiel.
L'extracteur peut être tangentiel, auquel cas il faudra retourner manuellement les cadres pour extraire les deux faces des cadres.
L'autre type est l'extracteur radiaire, les cadres sont alors positionnés tels les rayons d'une roue, ainsi il suffira de changer le sens de rotation pour extraire les deux faces de cadres.
Extracteurs manuels ou électriques existent, au delà d'une dizaine de ruches la motorisation est très confortable.
miel qui s'écoule e l'extracteur ( impuretés bien visibles) .
Composition nutritionnelle du miel :
Valeurs données pour 100 gr. 1400 kj ou 335 kcal
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17.1 g |
d'eau |
17.1 g |
(12.2 - 22.9 g) |
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82.4 g |
d'hydrate de carbone |
38.5 g |
(25.2 - 44.4 g) |
Fructose |
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31.0 g |
(24.6 - 36.9 g) |
Glucose |
|
|
|
7.2 g |
( 1.7 - 11.8 g) |
Maltose |
|
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1.5 g |
( 0.5 - 2.9 g) |
Saccharose |
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|
4.2 g |
|
Tri saccharides + autres |
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0.5 g |
|
0.266 g |
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Protéines |
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0.043 g |
|
Azote |
|
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|
0.075 g |
(0.05 - 0.1) |
Acide aminés |
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Vitamine |
< 2.2 - 2.4 mg |
|
Acide ascorbique (C) |
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< 0.36 mg |
|
Niacine |
|
|
|
< 0.32 mg |
|
Pyridoxine (B6) |
|
|
|
< 0.11 mg |
|
Acide pantothénique |
|
|
|
< 0.06 mg |
|
Riboflavine |
|
|
|
< 0.006 mg |
|
Thiamine |
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Minéraux |
13.2 - 168 mg |
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Potassium |
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4.4 - 9.2 mg |
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Calcium |
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1.9 - 6.3 mg |
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Phosphore |
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1.2 - 3.5 mg |
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Magnésium |
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0.0 - 7.6 mg |
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Sodium |
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0.06 - 1.5 mg |
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Fer |
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0.03 - 0.4 mg |
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Zinc |
|
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0.02 - 0.4 mg |
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Manganèse |
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|
0.003 - 0.1 mg |
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